La Galette des rois, a very French tradition!
How about discovering a yummy French tradition? Today, we will learn how to cook in French!
In France, with the arrival of January comes a national obsession with… the Galette des rois (King Cake), a scrumptious cake traditionally served on the 6th to celebrate the Epiphany - the arrival of the Three Wise Men in Bethlehem.
Usually topped with a golden paper crown, the Galette des rois is more than just a delicious cake. It is also the anticipation of wondering who will be the lucky one to discover the ‘fève’, a small figurine buried inside one of the slices.
Now, let’s find out how to prepare it!
Step 1: Préparation de la crème pâtissière | Preparation of the pastry cream:
Ingrédients | Ingredients:
25cl de lait | 25cl of milk
2 oeufs | 2 eggs
50g de sucre | 50g sugar
30g de farine | 30g flour
Faire bouillir le lait dans une casserole à fond épais avec la moitié du sucre. | Boil the milk in a heavy-based saucepan with half the sugar.
Mélanger les œufs et le reste du sucre. Ajouter la farine. | Mix the eggs and the rest of the sugar. Add the flour.
Lorsque le lait est chaud verser 1/3 sur la préparation, bien mélanger pour éviter les grumeaux de farine, puis remettre le tout dans la casserole et faire chauffer jusqu’à ébullition sans cesser de remuer. | When the milk is hot, pour 1/3 over the preparation, mix well to avoid lumps of flour, then put everything back in the saucepan and heat until boiling, stirring constantly.
Lorsque la crème est à ébullition et a bien épaissi, continuer de cuire 2 mn puis retirer du feu. | When the cream is boiling and has thickened well, continue to cook for 2 minutes then remove from the heat.
Faire refroidir la crème. | Cool the cream.
Step 2: Préparation de la crème d’amande (frangipane) | Preparation of the almond cream:
Ingrédients | Ingredients:
135g de beurre | 135g butter
160g d’amande en poudre | 160g almond powder
160g de sucre | 160g sugar
2 oeufs | 2 eggs
Mélanger le beurre et le sucre. Ajouter ensuite la poudre d’amande, les deux oeufs et enfin la crème pâtissière. | Mix butter and sugar. Then add the ground almonds, the two eggs and finally the pastry cream.
Réserver la crème frangipane au frais. | Reserve the frangipane cream in the fridge.
Step 3: Procéder au montage de la galette des rois | Assemble the galette des rois:
Ingrédients | Ingredients:
2 cercles de pâte feuilletée de 20 cm | 2 circles of puff pastry of 20 cm
1 jaune d’oeuf | 1 egg yolk
Transférer la frangipane sur le premier cercle de pâte. | Transfer the frangipane to the first circle of dough.
Recouvrir avec le second cercle de pâte et appuyer pour souder les bords. | Cover with the second circle of dough and press to seal the edges.
Dorer la galette à l’aide d’un pinceau et faire 4-5 petits trous un peu partout sur la galette pour qu’elle ne gonfle pas. | Brown the galette using a brush and make 4-5 small holes all over the galette so that it does not swell.
Placer au frais 30mn minimum. | Refrigerate for at least 30 mins.
Enfourner à 180°C pendant 40mn. | Bake at 180°C for 40 mins.
Hope you will enjoy it!
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