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La Galette des rois, a very French tradition!

How about discovering a yummy French tradition? Today, we will learn how to cook in French!

In France, with the arrival of January comes a national obsession with… the Galette des rois (King Cake), a scrumptious cake traditionally served on the 6th to celebrate the Epiphany - the arrival of the Three Wise Men in Bethlehem.

Usually topped with a golden paper crown, the Galette des rois is more than just a delicious cake. It is also the anticipation of wondering who will be the lucky one to discover the ‘fève’, a small figurine buried inside one of the slices.

Now, let’s find out how to prepare it!

Step 1: Préparation de la crème pâtissière | Preparation of the pastry cream:

Ingrédients | Ingredients:

25cl de lait | 25cl of milk

2 oeufs | 2 eggs

50g de sucre | 50g sugar

30g de farine | 30g flour

  • Faire bouillir le lait dans une casserole à fond épais avec la moitié du sucre. | Boil the milk in a heavy-based saucepan with half the sugar.

  • Mélanger les œufs et le reste du sucre. Ajouter la farine. | Mix the eggs and the rest of the sugar. Add the flour.

  • Lorsque le lait est chaud verser 1/3 sur la préparation, bien mélanger pour éviter les grumeaux de farine, puis remettre le tout dans la casserole et faire chauffer jusqu’à ébullition sans cesser de remuer. | When the milk is hot, pour 1/3 over the preparation, mix well to avoid lumps of flour, then put everything back in the saucepan and heat until boiling, stirring constantly.

  • Lorsque la crème est à ébullition et a bien épaissi, continuer de cuire 2 mn puis retirer du feu. | When the cream is boiling and has thickened well, continue to cook for 2 minutes then remove from the heat.

  • Faire refroidir la crème. | Cool the cream.

Step 2: Préparation de la crème d’amande (frangipane) | Preparation of the almond cream:

Ingrédients | Ingredients:

135g de beurre | 135g butter

160g d’amande en poudre | 160g almond powder

160g de sucre | 160g sugar

2 oeufs | 2 eggs

  • Mélanger le beurre et le sucre. Ajouter ensuite la poudre d’amande, les deux oeufs et enfin la crème pâtissière. | Mix butter and sugar. Then add the ground almonds, the two eggs and finally the pastry cream.

  • Réserver la crème frangipane au frais. | Reserve the frangipane cream in the fridge.

Step 3: Procéder au montage de la galette des rois | Assemble the galette des rois:

Ingrédients | Ingredients:

2 cercles de pâte feuilletée de 20 cm | 2 circles of puff pastry of 20 cm

1 jaune d’oeuf | 1 egg yolk

  • Transférer la frangipane sur le premier cercle de pâte. | Transfer the frangipane to the first circle of dough.

  • Recouvrir avec le second cercle de pâte et appuyer pour souder les bords. | Cover with the second circle of dough and press to seal the edges.

  • Dorer la galette à l’aide d’un pinceau et faire 4-5 petits trous un peu partout sur la galette pour qu’elle ne gonfle pas. | Brown the galette using a brush and make 4-5 small holes all over the galette so that it does not swell.

  • Placer au frais 30mn minimum. | Refrigerate for at least 30 mins.

  • Enfourner à 180°C pendant 40mn. | Bake at 180°C for 40 mins.

Hope you will enjoy it! helps French learners to progress faster and more efficiently by offering a new and exciting way of learning French!

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